开一家饮品店赚钱吗

如今，饮品市场规模预计突破 4000 亿，加盟模式以 72% 的存活率领跑创业赛道！抓住 “健康化 + 场景化” 消费趋势，小成本加盟也能抢占千亿红利，那么，开一家饮品店赚钱吗？

开一家饮品店是否赚钱，并没有绝对答案，这受到多种因素交织影响，既有外部市场环境、竞争态势，也有店铺自身经营管理、成本控制等因素，需要全方位剖析。

一、市场需求与消费潜力：奠定盈利基础

当前，饮品市场需求呈现出持续增长、多元升级的态势。从市场规模数据来看，中国现制饮品市场规模从 2018 年的 1878 亿元，一路飙升至 2024 年的 6279 亿元，占饮料市场比重从 20.6% 提升至 39.4% ，预计 2025 年规模将达 7464 亿元，占比超 40% 。这意味着消费者对现制饮品的接纳度和消费频次不断提高。

在消费升级的大背景下，消费者需求愈发多元化。健康意识崛起，低糖、低脂、零添加的饮品备受青睐，如喜茶推出的 “羽衣纤体瓶” 等果蔬茶，凭借富含膳食纤维、低糖特点收获大批拥趸；个性化定制需求凸显，年轻消费群体渴望通过饮品展现独特品味，部分品牌推出的自选茶底、配料、甜度等定制服务，极大提升了顾客体验与忠诚度；社交属性也成为饮品店的重要标签，像奈雪的茶以 “茶饮 + 软欧包” 打造社交空间，吸引消费者长时间停留社交，带动产品销售。若饮品店能精准洞察并满足这些市场需求，便拥有了盈利的坚实基础，如聚焦健康饮品赛道，或在个性化、社交化体验上发力，有望吸引更多消费者，打开盈利空间。

二、选址策略：客流量与租金的博弈

选址对于饮品店盈利至关重要，关乎客流量与经营成本。在高流量地段，如核心商圈、交通枢纽、高校周边，客流量大，潜在消费者众多。以高校周边为例，学生群体消费频次高、对新事物接受度强，且消费时段集中在上下课、课余时间，能为饮品店带来稳定客源。像某开在大学附近的饮品店，凭借学生群体的高频消费，日均销量可达 200 - 300 杯。

然而，高流量地段往往伴随着高昂房租，压缩利润空间。如一线城市核心商圈，每平米月租金可能高达数千元，若店铺面积 50㎡，月租金支出超 10 万元。因此，需综合考量客流量与租金性价比。部分新兴商圈、社区商业街，租金相对较低，随着周边配套完善、入住率提升，客流量逐渐增长，也能成为优质选址。比如某二线城市新兴社区商业街的饮品店，开业初期因周边入住率低，生意冷清，但随着后续居民陆续入住，月营业额从最初的 2 万元增长至 5 万元以上，实现盈利 。

三、品牌选择与产品特色：竞争利器

1. 加盟品牌的优势与考量

加盟成熟品牌，能借助其品牌知名度、成熟供应链、运营管理经验打开市场。以蜜雪冰城为例，在全球拥有超 45000 家门店，凭借 “平价 + 规模效应”，从原料采购到门店运营形成完整高效体系，加盟商可享受低价稳定的原料供应，降低成本。但加盟品牌需支付加盟费、保证金等费用，且经营受品牌方诸多限制，如必须从指定供应商采购、遵循统一装修风格等。部分品牌加盟费高达数十万元，保证金也在数万元不等 。

2. 自创品牌的挑战与机遇

自创品牌能充分发挥个人创意，打造独特产品与品牌形象。如亳州花戏楼老街的网红饮品店，主打手打柠檬茶，以用料实在、口感清爽、包装新颖吸引年轻人，店主还融入亳州文化元素，提高店铺辨识度，平均每天卖出 300 多杯，月营业额超 10 万元 。但自创品牌面临品牌知名度低、供应链搭建困难、运营经验缺乏等挑战，需投入大量精力进行品牌推广、寻找优质原料供应商、摸索运营模式。

无论加盟还是自创，产品特色是关键。产品应在口味、品质、颜值上脱颖而出，且不断推陈出新，满足消费者喜新厌旧心理。定期研发新口味饮品，或结合季节、热点推出限定产品，能保持消费者新鲜感与购买欲 。

四、成本控制：利润的保障

1. 原材料成本

原材料成本占饮品店总成本较大比重，控制得当可大幅提升利润。选择优质且价格合理的供应商，建立长期合作关系，争取优惠价格与稳定供应。以水果茶原料水果采购为例，与产地供应商直接合作，能降低采购成本 20% - 30% 。同时，优化产品配方，在保证品质前提下，合理调整原料配比，减少高成本原料用量。

2. 人力成本

合理配置员工数量与岗位，避免人员冗余。根据店铺营业高峰低谷，灵活排班，如早餐时段顾客少，可安排较少员工值班；下午及晚上高峰时段，全员上岗。对于小型饮品店，可采用 “店主 + 兼职员工” 模式，降低人力成本。一般而言，人力成本应控制在营业额的 15% - 20% 。

3. 运营成本

包括房租、水电费、设备维护费等。除选址时权衡房租与客流量，还可通过与房东协商争取租金优惠、签订长期租赁合同锁定租金涨幅；在水电费上，选用节能设备、养成良好用电用水习惯降低支出；定期对设备进行保养维护，延长使用寿命，减少维修更换成本 。

五、营销策略：提升营收的助推器

1. 线上营销

利用社交媒体平台，如微信公众号、小红书、抖音等，发布店铺特色产品、店内环境、优惠活动等内容，吸引潜在消费者。通过短视频展示饮品制作过程、创意吃法，能激发消费者兴趣与购买欲望。开展线上外卖业务，与美团、饿了么等平台合作，拓展销售渠道。但需注意平台抽成（15% - 25%）、促销补贴（满减、新客优惠等）对利润的影响，合理设置产品价格与活动力度 。

2. 线下营销

举办线下促销活动，如开业大酬宾、节日特惠、会员日优惠等，吸引顾客消费。推出买一送一、第二杯半价等活动，能刺激消费者购买，提升客单价。建立会员制度，通过积分、折扣、生日福利等，提高顾客忠诚度与复购率。像某饮品店会员复购率比非会员高出 30% 。还可与周边商家合作，开展联合促销，如与电影院推出 “观影 + 饮品” 套餐，实现资源共享、客源互导 。

总体来看，开一家饮品店有盈利机会，但并非易事。在市场需求增长、消费升级的大环境下，精准选址、选对品牌、严控成本、善用营销，才能在竞争激烈的饮品市场分得一杯羹，实现盈利目标 。