




想要开一家烤串店首先要考虑到租店面的问题,闹市区的店面租金比较贵一些,相对不是很热闹的店面则便宜一些,同时还要购买烤串所需的设备和调料。
烤串的花样、品种繁多,如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等,甚至羊皮、羊宝都能烤;另外辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆,甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烤串的新贵。
开一家烤串店的资金主要是分为房租费、装修费、设备费、人员工资、水电费、原材料费用等,但是不同规模的店铺,所需要的费用也是不同的,所以加盟商要在投资之前,要对城市之中的各方面都了解清楚在投资。
房租费用
一家烤串店能够在城市之中发展,那么是先需要一个店铺的。如果加盟商是去对外租赁,那么房租这一方面是不能少的,而一家烤串店的租金取决于所在城市的消费水平,然后是其中的繁华程度,还有店面的建筑面积。如果是在一线城市之中的话,那么月租金是在1.5万元左右。
店面类型 | 旗舰店 | 标准店 | 小型店 | |
店铺面积 | 80㎡ | 50㎡ | 30㎡ | |
烤串店基础费用 | 装修费用 | 4.8万元 | 2.4万元 | 1.3万元 |
设备费用 | 5.6万元 | 4.3万元 | 3.2万元 | |
原料费用 | 6.0万元 | 4.5万元 | 3.5万元 | |
广告宣传 | 2.2万元 | 1.5万元 | 1.0万元 | |
小计 | 18.6万元 | 12.7万元 | 9.0万元 | |
烤串店成本费用 | 店面租金 | 1.5万元 | 0.8万元 | 0.4万元 |
人工费用 | 0.8万元 | 0.6万元 | 0.3万元 | |
水电煤气 | 0.2万元 | 0.1万元 | 0.1万元 | |
流动资金 | 2.2万元 | 1.0万元 | 1.0万元 | |
小计 | 4.7万元 | 2.5万元 | 1.8万元 | |
烤串店总费用 | 总计 | 23.3万元 | 15.2万元 | 10.8万元 |
备注: 以上各项费用为估算,仅供参考,实际产生的费用,请根据全国各地实际消费水平,店面位置,店铺大小,装修水平等实际情况而定。 |
装修费用
在选择好合适的店铺位置之后,那么就需要去考虑一下店铺的装修设计了。烤串店并不太适合太奢华的装修,如果是简洁整齐、干净亮堂就非常不错。如果你所在的地区有非常大的竞争,想要展现自己的而特色,那么就需要更加独特的装修了。一般而言,一家烤串店的装修支出,每平方米需要六百至一千多。
材料费用
还有就是所需要的各种物料的,其中包含了设备和原材料,其中的设备有:烤炉、冰箱、空调、陈列橱柜,收银结算机、录像工具等,一套下来差不多需要5-6万元左右。原材料有:肉类、海鲜类、菌类、蔬菜、饮料等。考虑到新鲜程度,不需要一直去囤货,所以其中的费用是需要3万元左右。
其他费用
剩下的就是一些杂费了,比如说工人工资,按照4个人计算,每人每月工资需要约三千左右,每个月需要一万二千元的工资。此外,还有证件费用、每日水电煤费用等。这些费用虽然在其中的占比是非常小的,但是创业者依旧要准备充足,以防突发状况影响正常经营。
1、收集信息
当今是信息时代,信息也是生产力。有了信息,营销才有相应的对策及方式,才能迎接挑战、取得营销的成功。通过信息能了解顾客的心理需求,取得合理化建议,同时和相关部门一起实行营销措施,能在服务上、菜品上得以不断改进和完善。通过信息也可以拉近顾客和烤肉加盟店之间的距离,提高顾客满意度。
2、修炼内功、筹备竞争
淡季练内功,期望旺季来临获得好收成--研发新菜品,完善内部管理,加强客情沟通、筹备旺季竞争策略,这些更多的是烤串加盟店内部的行为,而不是市场的直接表现。
3、推陈出新、淡化淡季
推出新菜品,让新菜品符合现有季节性,淡化淡季。通过新菜品,切入其他菜品品类的旺季,获得烤串加盟店销售额的拉动。
4、反季攻略、占领市场
实行反季攻略,利用现有菜品在淡季中占据市场资源,拉大淡季的销售量或获得更多的市场资源,取得市场优势。还是真正在现有菜品的淡季来逆势而上的市场行为。
5、个性服务
让顾客受到尊重、关爱,获得宾至如归的感觉,使其在接受服务中感到物有所值。烤串加盟店服务员应该具备引导消费的能力,先要主动和顾客沟通,把顾客习惯及偏好都记住。让顾客感觉到自己是特殊的。
开特色烤串加盟店,商家要了解的技巧很多。如果选择加盟,除了总部的大力扶持,加盟商们也需提升自己的经营能力,从而省心省力地开店,实现更长久的发展。
1、不怕高租金
烤串店是非常大众的小吃,就是说人越多的地方越适合,但是黄金地段、寸土寸金的地方租金高的可怕,很多第一次开店的人手里没有太多的资金,一看这些店的租金就被吓跑了,或者根本不敢去问,这是一个挺大的误区,高租金的地段就是高回报的地段。只要地点适合做烧烤,租金高点也不要,能卖的出来。如果你找个租金便宜人少的地方,一个月一个月耗起来,赔钱的可能性比这样的高租金店更大。
2、金头银尾烂肚子
烤串店选址跟做其他生意的店一样,“金头、银尾、烂肚子”的意思是,一条街道上的店铺,打头的是最好、最能揽客的商铺,街尾也还凑合,最最不好留住客人的是街中间的店铺,这个你可以去看看各个街道店铺的经营情况,当然不是每条街都遵循这个规律,但大部分的店铺都是这样。街头、街尾的店铺比较容易引起客人的注意,很多时候朋友几个人逛街并不是商量好吃什么才出来的,都是在家相互都拿不定主意,最后来句:出去再看。到大街上很容易形成冲动选择。街头的店铺因为是第一个看见的,顾客就直接选择了,街中间的店,要是几个客人在一起,一个人提出要不在这个店吧,其他人会说再走走看,到结尾了,大家凑一起吃个饭,谁再会走回去。直接选择街尾这家店。这就是选店铺,为什么不能选择租街中间店铺的原因。
3、合租店面
要烧烤创业的朋友不一定非要自己租个单独店铺,现在做烧烤赚钱多的其实是那些大商场底层、人流大的地方跟别人合租,就只卖羊肉串、牛肉串的。这种经营模式,投入不高,资金回报高而且快。3块钱一串、5块钱2串,很多人都是与别人合租一个店铺,合租的时候最关键的是看能不能和合伙租店铺的人项目上互补,夏天的时候很多卖冰激淋、冷饮摊、啤酒摊都有一定的空闲位置,烧烤项目和他们能互补不但我们赚到了钱还能给他们增加流水,赚到钱。别人也愿意。店铺合租先要看好合租人,人品怎么样。这个是很关键的,要不他看你做的生意不错,很容易反悔想自己干,最后闹得很不愉快。
4、做烧烤不怕扎堆
很多地区大大小小的烤串店都不少,但家家都有生意,没有赔钱的,就是赚的多少而已,为什么2、3条街这么多烤串店,都还有生意做?,做烧烤一般不要选择那种一个烤串店都没有的地段,不要以为这个地方没烤串店就缺烤串店,你觉得开了肯定就赚钱。这个是自以为。烧烤,包括其他行业,在一起开的越多生意越红火,这就是很多城市所谓的,烧烤一条街、火锅一条街、小吃一条街,客人货比三家的消费心理不分吃、穿。从行业发展来看,扎堆做也有很大的好处,因为竞争比较激烈,各烤串店对客人的服务、烤品的质量、味道方面都严格要求自己。时间长了,行业的水平提高了,人们更愿意来这个扎堆的地方吃烧烤,因为跟别的地方比,这里更干净、味道更好、可选择的吃的烤品更多、服务更好,所以越扎堆客人越多,越能赚到钱。不要诋毁和仇视附近的同行,应该希望他们生意做得更好,他们的生意好了来的人多,自己的店也沾光,只要你的店味道足够自信,同行店里的客人就是你的客人。只是时间问题。
5、人多地方也不一定能赚到钱
第一次开烤串店的朋友一定要注意,就是你再有钱,千万要知道人多的地方不一定适合卖烧烤、不一定适合开烤串店。很多商业街白天人头攒动、人挤人。但到了下班的时候跟鬼城一样,连个人影没有。商业街也就是所谓的写字楼街道,人们需要的是节省时间,这里适合做外卖快餐,烤串店在这里行不通。吃烧烤喝啤酒都是一些朋友凑一起,休闲娱乐,业余生活。商业街是人们为自己赚钱工作的地方,只有休闲娱乐的地方才是人们花钱的地方,一定要在花钱的地方开店,哪怕在这种地方找个档口,做几个单品烧烤,仍然赚钱。哈尔滨的秋林步行街,卖小吃的都是小档口,到中午都是排长龙,味道怎么样,吃的都知道,很一般,但是这里就是花钱的地方,到这里了不吃点小吃还能干什么呢?
烤串店开在哪里,这是个很重要的问题,选择好了成功一半,加上好味道,赚的盆满钵满的没问题。如果选不好地段,想熬出个名气来,难得很。现在的客人比以前的懒很多,想在偏的地方开店用味道引过去,难上加难。