日照开钵钵鸡店一年利润能赚多少钱?开店5年真实赚钱经历

钵钵鸡作为四川知名地方小吃，在串串香火了之后，也爆发出巨大商机，而后，通过纸杯串串、冷串串等改良产品，成为丰富全国的街头人气美食!而与之相应的，就是无数新手纷纷开始投入到这个看着投资不大，市场火爆，利润丰厚的蓝海市场中来!那么，开钵钵鸡店一年利润能赚多少钱?下面就和小编一起来看看吧!

开钵钵鸡店一年利润能赚多少钱?年赚20万很正常的盈利水平

1、毛利润不等同于利润

很多钵钵鸡店老板，容易把毛利润和利润的定义界定不清晰，或者有些老板就认为毛利润就等同于利润，这就导致了钵钵鸡店在调整菜品成本时出现问题。下面是毛利润和利润的公式，大家可以看看，区别很大。

毛利润=菜品售价-菜品原料

利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用

从上述两个公式可以看出，利润是最后钵钵鸡店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。所以我们在调整菜品价格时，要把人工、房租、水电煤气等费用全部考虑进去，不要光想着原料和售价这两个因素。

2、菜品价格影响利润，并不决定利润

钵钵鸡店售卖菜品的价格，直接影响着最终利润，然而需要特别说明的是，价格并不能决定利润。除了菜品价格外，利润同时取决于冷锅串中店内的各项成本，顾客到店的点餐数量等因素。

所以钵钵鸡店想要提升利润，不能只从菜品价格、成本上着手，还可以调整其他的因素。

3、薄利多销，利润不一定多

钵钵鸡店最忌讳普遍菜品的“薄利多销”，当然个别做活动的特价菜品除外。是因为钵钵鸡店采取薄利多销的措施后，整体店铺的利润降低，而同样的菜品产出上，人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收不见得会上升。

人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

4、顾客和利润的二八定律

二八定律基本上适用于任何行业，据一些行业数据显示，钵钵鸡行业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝;而老顾客所产生的销售额是新顾客的15倍以上。

由此，可以得到科学的经营方式是：钵钵鸡店的经营重点应放在如何巩固老顾客，而非花大力去思考怎么挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。

5、品牌店提升客单价，是提高利润的好方法

对于品牌连锁性质的钵钵鸡店而言，其功能除了满足顾客最基本“吃”的需求外，还有聚餐的社交属性。品牌钵钵鸡店，本身由于菜品、环境、服务等因素，更具有品质感，所以可以推出一些套餐消费，这也是降低单品利润并提升钵钵鸡店客单价的一种方法。

6、合理利润的基础是合理的经营方式

钵钵鸡店行业内的基本毛利率在60%左右，30㎡店面年赚20万很正常，随着现在市场上各项成本：比如房租、人工、食材等成本的上涨，已经不存在所谓的暴利了。也正是因为成本高，所以一些钵钵鸡店老板，在经营上便变得“吹毛求疵”起来。甚至实际经营中，原材料以次充好;一些易变质的剩菜卖不完，次日还继续卖。这种行为，不但不能降低成本，反而会把经营的路子，越走越窄。在钵钵鸡店经营中，我们是追求合理利润，但切忌不要盲目和贪婪。

开钵钵鸡店需要买哪些设备?

一、开钵钵鸡店的设备类型

开一家钵钵鸡店的设备肯定不是只有厨房的，店铺是实体存在的，光是购买厨房设备肯定是不行的。钵钵鸡店铺的设备可以分为厨房设备和大厅设备，厨房设备的话不必多说肯定是做菜需要用到的，比如切菜、洗菜等等，还有对钵钵鸡店售卖的一些产品进行加工，加工就要借助于相关设备来完成。大厅的设备自然就是一些桌椅碗筷之类的东西，还有一些小东西下面再细说一番。

二、开钵钵鸡店需要购买保鲜冰柜

保鲜冰柜对于开餐饮店铺的经营者来说几乎是必备的。钵钵鸡菜品的存放需要一个保鲜冰柜，如果单纯的将菜品外放的话时间久了菜品的模样看起来就不够新鲜，在消费者的心里印象就会大打折扣。如果是冬天的话还比较好说，夏天的苍蝇蚊虫比较多，菜品不放在保鲜冰柜里的话容易招惹苍蝇蚊虫的围观，这样看起来实在是让人没有食欲，影响消费者的消费心理，所以，保鲜冰柜是开钵钵鸡店需要购买的设备。

三、开钵钵鸡店需要购买钵

钵是什么东西呢?类似于盆之类的，钵钵鸡店的钵体积不需要多大，参考直径三十五厘米，高十一厘米就足够了，它的用处在于泡钵钵鸡的菜品用的。泡钵钵鸡菜品用的钵对材质没有什么特殊的要求，可以是陶瓷的，也可以是不锈钢的，只要体积装的下要泡的菜品就可以了。

四、开钵钵鸡店需要购买竹签

钵钵鸡的店铺虽然在市场上比较少见，但它本身也是属于串串这一类型的。购买竹签是为了将钵钵鸡的菜品用竹签串起来，既然是串串类食品，没有用竹签串起来是没有灵魂的。竹签的长度参考市场的串串所需要的竹签类型，长度大约三十厘米左右，不要过细也不要过粗。竹签的处理要进行消毒出去异味，不然影响食物的口感。

五、开钵钵鸡店要购买周转箱

开钵钵鸡店所需要的桌椅餐具这个就没有什么好说的，开店的人一般都知道购买这些必需品。周转箱是用来装菜品的箱子，周转箱带盖子的比较好，保鲜冰柜里存放的菜品有限，只能存放一部分，大部分的还是要放在周转箱里，等保鲜冰柜的某样菜品快使用完的时候可以及时补充。

开钵钵鸡店需要的购买的设备大概就这些了，桌椅餐具，打包袋开店的人都清楚，这些也不容易被忽略，所以不需要担心。购买的设备一定要定时清洗，干净的卫生对于一家店铺来说是加分项。

开钵钵鸡店注意的细节，做好这几点生意越来越好!

一是重视并评估自己的资金实力

开钵钵鸡店要有“多少实力做多少事”的观念，不要过度举债经营;开钵钵鸡店应“做大”而非“大做”，“做大”是有利润后再逐渐扩大，“大做”则是勉力举债而为。只有空壳没有实际，遇到风险必然失败。钵钵鸡发源地是四川，要学正宗的钵钵鸡技术还是到发源地学最好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，搜一下就知道!

二是要有长期规划

钵钵鸡店的发展，“稳奖永远比“成长”重要，因此要有跑马拉松的耐力及准备，按部就班，不可存有抢短线的投机做法。学正宗成都钵钵鸡技术,搜索,上善佳餐饮.

三是先求生存

开钵钵鸡店应先求生存再求发展，扎好根基，勿好高骛远、贪图业绩、罔顾风险。必须重视经营体质，步步为营，再求创造利润，进而扩大经营。

四是精兵出击

开钵钵鸡店初期，店铺规模必须精简、有效率，重实质，不要一味追求浮华，以免徒增费用。学正宗成都钵钵鸡技术,搜索,上善佳餐饮.。

五是要有意志力

有年度计划，有目标，有理想，就必须要有坚强的耐心与意志力来贯彻，愈挫折愈勇，不达目标绝不中止。

六是有前瞻性规划

开钵钵鸡店之前，对经营理念、经营方针与经营策略均需详加规划，结合智慧与力量，扎好经营根基。